Demel er en berømt café og konditori i Wien street Colmart. I tillæg til de caféer i Wien, der er to café Demel i Salzburg og new York.

Caféen blev åbnet i 1786 konditor Ludwig Den, der kom til Wien kort før. I 1799 Den døde af tuberkulose, og hans enke giftede sig igen til en konditor Franz Wohlfahrt. Efter døden af hendes anden mand, enken overlod forvaltningen af cafeen og hans søn fra hans første ægteskab. Men, sønnen, har valgt for sig selv karriere i en advokat, og caféen sælges først assistent wienerbrød kokken Christophe Demelo i 1857. Cafe fungeret med stor succes, tjener elsker det lokale publikum.

Efter døden Demel café, gik i arv til hans sønner, som i 1874 begyndte at modtage ordrer fra det Kejserlige Palads. Nærhed til Palace cafe har spillet en stor rolle i den succes café. Til receptioner Kejserlige hus begyndte at lease cafe selv personale. Konditorer cafe var nødt til at opfylde de høje krav, så de er hele tiden lærer nye madlavning teknologi i Paris.

I 1888 flyttede til cafe ' en på den Kohlmarkt, hvor interiøret blev gjort i den neo-Rokoko stil med tilstedeværelsen af mahogni og spejle. I "Demele" begyndte at samle respektable mennesker, berømte skuespillere og medlemmer af det Kejserlige hof. Det servitricer arbejdede udelukkende kvinder, der var disciple af klostre.

Den mest berømte cafe Demel produkter er sachertorte, hvor der var en masse af støj og kontroverser. Oprindeligt opskriften Sacher blev opfundet af Franz Sacher. Men hans søn var uddannet på cafe Demel, hvor lidt ændret opskriften ved at fjerne et lag af abrikos marmelade. To restauranter har en lang og vedholdende har argumenteret for, at retten til at blive betragtet som skaberne af denne Sacher, indtil deres problem blev ikke løst i retten. Nu, den kage i café Demel kaldes "Gomelsky Sacher".

Den anden mest populære produkt i og kandiseret kronblade af violer, som blev leveret til den Kejserlige bordet.