Lutsky bryggeri blev grundlagt i 1888 Cech-kolonister V. Zeman, hvis familie emigrerede fra den tjekkiske Republik i Volyn-provinsen. Eksisterede indtil 1906, træ-bygning af anlægget blev ødelagt ved en brand. To år senere blev bryggeriet restaureret igen, men lavet af sten. I 1913, bryggeriet gik ud for at få maksimal ydelse, og frigiver fem øl-sorter: "Table", "Sakura", "Granatæble", "Side-bir" og "Pilsensee", som ingen har modtaget Grand Prix i Paris og blev fejret guld medaljer ved internationale smagning konkurrencer. Produktion brewer V. Zeman blev kendt i mange Europæiske lande.

I 1938, har bryggeriet lagt i hænderne på Jozef Malin, søn-in-law Zeman, og i 1939 efter indlemmelsen af Volyn-provinsen til USSR, Lutsk bryggeri blev nationaliseret. I efterkrigstiden virksomheden var en del af Volyn produktion Association øl og sodavand brancher i den stat, som Udvalget i SOVJETUNIONEN. I de 90 år, bryggeriet blev privatiseret.

År 2003 markerede en ny fase i udviklingen af anlægget, når det fælles ukrainsk-tysk selskab "Bayer" blev der foretaget en stor investering i projektet, som blev gennemført en komplet modernisering af virksomheden. I dag er anlægget anvender det nyeste udstyr, som svarer til tysk kvalitet. Installation af nye filtreringsudstyr giver varigheden af opbevaring af Øl på flaske, op til 30 dage. Siden 2004 Lutsk bryggeriet producerer øl under navnet "Zeman".

I dag er mærket "Zeman" til sin forbruger tilbyder seks sorter af øl, der er fremstillet på basis af gamle opskrifter: "Zhigulevskoe", "Traditionel", "Premium", "Ufiltreret", "Mørke" og "Doppelbock", som er overkommelige, og designet til det brede marked.