Bristol slot, bygget af Vilhelm Erobreren, der i århundreder beskyttet byen. For første gang i de skriftlige kilder, slottet er nævnt i 1088. Derefter var det en træ-fæstning, men snart slottet blev genopført i sten. Høje mure og tårne, den mest moderne bygning, god placering af slottet mellem de to floder gjort det uindtagelig. Slottet har spillet en væsentlig rolle i de krige, for tronen af England, død efter Henry I. det indeholdt en ædel fanger og gidsler.

Men allerede i midten af det XVI århundrede, og slottet begynder at bryde sammen, men byen regeringen havde intet at gøre med slottet, som var ejet af en konge, og slottet bliver et fristed for lovovertrædere. I 1656 ved kendelse af Oliver Cromwell, blev slottet revet ned.

Nu, slottet er en Park der hedder Castle Park. Nogle steder i Parken er stadig synlige i ruinerne af et slot.