Den Auerbach kælder er en af de mest populære og berømte gamle restaurant i Leipzig. Det er beliggende inde i Madler-passage. I begyndelsen af sin eksistens i 1438 det var et sted, hvor handel med vin. Det navn, der er valgt ved en tilfældighed, at det er forbundet med den Saksiske kurfyrste, og en Professor i medicin Henry Stamera, som var kendt i byen som Dr. Auerbach. Han var en indfødt af den lille by Auerbach, beliggende i den Øvre Pfalz.

For hans skelnes mellem service og hengivenhed til lægen, fik tilladelse fra kongen til handel med vin. Fra de tidligste dage af eksistensen af kælderen i Auerbach, blev meget populære blandt befolkningen i Leipzig, blandt stamgæsterne af denne virksomhed, var reformator Martin Luther, digter og tænker Johann Wolfgang von Goethe, der var imponeret af historien om trolden Faust kørte ud af en tønde toppen af trappen. Det er derfor Auerbach Kælder, blev valgt som det sted, hvor begivenhederne fandt sted i den første del af den verdens-berømte tragedie "Faust" af Goethe.

Den ældste del af restauranten Tønde kælder. Dets indvendige efter århundreder, har ikke ændret sig, ejere af denne fine etablering har forsøgt at holde den unikke atmosfære, der fylder dette historiske sted. I den Centrale del af rummet er en store gamle fade vin for besøgende til at konkurrere om den virkelige vise, at historien om Faust er kommet til livet.

Også i Kælderen af Auerbach, og der er tre historiske haller, blandt hvilke hallen i "Gamle Leipzig" med en panoramisk maleri af byen i 1870, Luther hall og hall, Goethe, hvor hvælvinger er dekoreret med Gotiske hvælvinger, med malerier af Andreas Bretschneider, tydeligt illustrerer, er blevet et folk-legenden Dr. Faust.