Siden oldtiden Sri Lanka, der blev berømt for sine krydderier, især under eksistensen af silkevejen, spice spillet en langt større rolle i konservering af fødevarer. Da hollænderne erobrede Ceylon, har de prøvet at dyrke dem i plantager nær kysten. En af disse plantager blev kanel haver i Colombo Kanel Haver, Colombo 07).

Selv om plantager i Colombo ikke længere eksisterer, det navn er forblevet. Nu kanel, nelliker, peber, vanilje, kardemomme og andre krydderier, som dyrkes i små private landbrug i de distrikter af Kegalle, Mawanella, Kandy og Matale, hvor klimaet er helt våd og kølig.

Hovedparten af produktionen eksporteres. Krydderier bruges ikke kun i maden, men i medicin og kosmetik. Alle omkring de Forenede Stater "spice garden", hvor turister kan se, hvordan at vokse krydderier, til at lytte til en kort historie om deres brug,, og, selvfølgelig, til at købe.